La alimentación y la nutrición son temas de gran interés dentro del entorno de aprendizaje producido en la escuela. Por este motivo, el Ministerio de Educación, Política Social y Deporte, a través del CIDE, ha participado en el diseño de materiales, con un alto carácter didáctico, en colaboración con otros organismos nacionales e internacionales.
En 1999, tras la suscripción de la addenda al convenio marco de colaboración entre este Ministerio, el del Interior y el de Sanidad y Consumo se edita un material dirigido a las familias titulado Actividad Física y Salud. Guía para padres y madres. En él aparece reflejada la pertinencia de una alimentación sana y equilibrada para la práctica deportiva.
Ese año, y bajo el auspicio de dicha addenda, se elabora una publicación dirigida a todas las personas con capacidad de influencia en el medio escolar denominada Nutrición saludable y prevención de los trastornos alimentarios, con una gran acogida en los centros educativos españoles.
La alimentación saludable siempre ha ocupado un lugar primordial en las acciones del CIDE. Este interés ha llevado a traducir el material publicado en inglés por la Red Europea de Escuelas Promotoras de Salud, con el título Promoción de una Alimentación Saludable entre la Juventud Europea (Healthy Eating for Young People in Europe).
Además se ha participado en otras iniciativas europeas, como la campaña de seguridad alimentaria coordinada por la UE. Se han elaborado el Cuaderno didáctico sobre seguridad alimentaria en Enseñanza Secundaria y dos fichas de trabajo para alumnos de Primaria, con el objeto de que trabajen en el aula los aspectos más significativos que sustentan el desarrollo de un concepto adecuado de seguridad alimentaria por parte del alumnado.
Partiendo de la consideración de que es en las primeras etapas (Educación Primaria) cuando se establecen los hábitos de alimentación y actividad física, los cuales se mantienen en la edad adulta, se diseñó a iniciativa de ambos Ministerios el Programa Piloto Escolar de Referencia para la Salud y el Ejercicio, contra la Obesidad (programa PERSEO)
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